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Mehr Bio in der GV
Einblicke in die Beratungs- und Unterstützungsmöglichkeiten durch das BÖL
Gut 50 Zuhörer*innen versammelten sich am Dienstag, den 07.05.2024 online, um an der 15. Veranstaltung des digitalen „WissensSchnittchen“ teilzunehmen.
Bei dem Austausch standen die Beratungs- und Unterstützungsmöglichkeiten zur Verwendung von Bio-Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) im Mittelpunkt. Die Referentinnen Anke Brückmann, Annika Höller und Simone Schütz lieferten für das Bundesprogramm ökologischer Landbau (BÖL) umfassende Einblicke wie die Einrichtungen bei der Erhöhung des Bio-Anteils bzw. Einführung von Bio-Produkten in den Einrichtungen unterstützt werden können. Ein nachhaltiges Verpflegungsangebot ist Teil der DGE-Qualitätsstandards. Dazu gehört auch die Empfehlung Bio-Lebensmittel einzubeziehen. Deshalb erfolgte die Vorstellung im Rahmen der WissensSchnittchen.
Bio kann jeder
Annika Höller stellte zunächst die Programm „Bio kann jeder“ vor, das bereits seit 2004 aktiv ist. Mithilfe von Workshops werden Verantwortliche der Kita- und Schulverpflegung vor Ort dabei unterstützt das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Jährlich finden ca. 100 Workshops statt, die von Regionalpartnern in den einzelnen Bundesländern umgesetzt werden.
Bio Bitte
Danach gab es einen Einblick in die Initiative „Bio Bitte“, die den Bio-Anteil von 30 % und mehr in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung (AHV) zum Ziel hat. Anke Brückmann erläuterte wie dies zusammen mit den politischen Entscheidungsträgern, den Vergabestellen und Fachreferate sowie den Betriebs- und Küchenleitungen und Pacht- bzw. Catering-Unternehmen umgesetzt werden kann. Dazu gehören die Bereitstellung von Informationsmaterialien, Veranstaltungen vor Ort und die Bekanntmachung der Initiative. Es gibt umfangreiches Material z. B. zu den Kosten im Speiseplan und Möglichkeiten der Reduktion. Zusätzlich gibt es Präsentationen und Erklärfilme. Auch einen Einblick in die aktuelle Möglichkeit zur Auszeichnung mit den neuen Bio-AHV-Logos in Gold, Silber und Bronze konnten die Teilnehmer erhalten. Hierzu wurde auch noch ein Leitfaden in Aussicht gestellt, der in Kürze erscheinen soll.
RIBE AHV
Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung (AHV), die Bio-Lebensmittel einsetzen möchten, können unter bestimmten Voraussetzungen einen Zuschuss zu den anfallenden externen Beratungskosten erhalten.
Diese Fördermöglichkeiten für die Beratung der Einrichtungen vor Ort stellte Simone Schütz abschließend vor. Dafür wurden bereits einige Anträge gestellt und bewilligt und es stehen bis 2027 noch Mittel zur Verfügung, die von den Einrichtungen mit Hilfe des RIBE-Antrages beantragt werden können. Sie wies darauf hin, dass der Antrag vor dem Beginn der Beratung bewilligt sein muss. Die Bearbeitung dauert ca. zwei Monate. Sie stellte heraus, dass neben der Beratung für die Verwendung oder Erweiterung von Bio-Produkten auch die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards ein Teil der Beratung sein kann. Es geht darum die Einrichtungen erfolgreich bei der Umsetzung zu unterstützen und dort zu unterstützen, wo es notwendig ist.
Praxistipps und Hinweise
Beim anschließenden Austausch interessierten sich die Teilnehmenden besonders für die Unterstützung durch das Beratungsangebot, Praxistipps zur Umsetzung z. B. in Form von Rezepten und Speiseplänen. Hilfestellung dafür gibt es hier.
Auch die konkreten Kriterien zur Auszeichnung nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegungs-Verordnung (BIO-AHVV) wurden erläutert. Grundlage der Zertifizierung ist die dauerhafte Verwendung von Einzel-Zutaten (z. B. Möhren, Spaghetti) in Bio-Qualität. Je nach prozentualem Anteil können dann die Logos in Bronze, Silber und Gold vergeben werden. Nur bei saisonalen Produkten wie z. B. Spargel, etc. sind hier Ausnahmen möglich. Einen Kurz-Überblick mit den wichtigsten Informationen dazu haben wir in einer kurzen Darstellung nochmal zusammengestellt.
Nächstes WissensSchnittchen
Das nächste „WissensSchnittchen“ findet voraussichtlich im Juni statt. Sobald das Thema und der Termin feststehen, veröffentlichen wir den Hinweis auf den Projektinternetseiten unter der Rubrik „Service“.